Ruokafilosofia
Villikasveista lisää elinvoimaa
Valoisien kesäöiden ansiosta villiyrtit kasvavat aromikkaiksi ja voimaperäisiksi. Pohjoisiin luonnonkasveihin rikastuu runsaasti ja monipuolisesti vitamiineja ja vahvoja antioksidantteja, flavonoideja ja mineraaleja. Niiden nauttimisella voi suojata elimistöä ympäristön kuormittavilta tekijöiltä. Antioksidantit sammuttavat elimistössä hiljaista tulehdusta, ehkäisevät solujen vanhenemista ja vahvistavat immuniteettia.
Villivihannekset ovat ihmisen luonnollisinta ja alkuperäisintä ravintoa. Koko kehon hyvinvointi ja elinvoima lisääntyy, kun syö monipuolisesti erilaisia villivihanneksia: saa runsaasti suojaravinteita, kuituja, antioksidantteja, tanniineja ja fenoleja, hivenaineita, monityydyttämättömiä rasvahappoja ja muita terveellisiä fytokemikaaleja.
Laadukas ravinto
Villit luonnonkasvit raaka-aineena ovat lähtökohtaisesti puhtainta ja laadukkainta.
Käsitys siitä, mikä on laadukasta ja hyvää ruokaa on viime aikoina päivittynyt. Uusimmat tutkimukset ovat avanneet luonnonmikrobien oleellista merkitystä ihmisen terveydelle. Aiempaa paremmin ymmärretään suolistofloran ja aineenvaihdunnan rooli ihmisen hyvinvoinnissa. Ravintorikkain ruoka tulee puhtaasta luonnosta niin, että siinä on tallella terveydelle tärkeät vitamiinit, kuidut ja hivenaineet. Villivihannekset ovat erittäin ravintotiheää ravintoa. Siksi niiden maku on myös voimakkaampi ja usein karvaampi kuin jalostetuilla kasveilla.
Onkin tärkeää oppia keinot, jolla vahvanmakuiset villivihannekset saa kesytettyä ruokalautaselle. Vaikka terveellisyysnäkökulma on luonnontuotteidemme valmistuksen lähtökohtana, superfoodien pitää myös ja maistua hyvältä.
Luontokeskeinen ruokafilosofia
Luonnossa oleilu on parasta mindfullnessia. Kun hankkii syötävänsä suoraan maasta tai puusta, luonto tulee lähemmäksi ihmistä. Kasveista voi löytyä jatkuvasti uusia makuelämyksiä, pääsee nauttimaan niiden kauneudesta ja hyväätekevistä ominaisuuksista. Villikasvit lumoavat kokonaisvaltaisesti: filosofisesti, esteettisesti, funktionaalisesti ja kulinaarisesti.
Koskijärven Villitilalla luontoon suhtaudutaan kunnioittavasti ja metsä halutaan nähdä ikuisena ja pyhänä. Ympäristön tarjoaman ravinnon ja muun materiaalin hyödyntäminen on kuitenkin oikein, kun sen tekee kestävästi. Villikasvien nauttimisen myötä ihminen tulee aktiiviseksi osaksi alkuperäistä luontoa ja kokee vuodenkierronkin syvemmin kuin aiemmin – merkityksellisenä ja välttämättömänä osana elämän kiertokulkua.
